詹姆士的厨房 | 每个合格的吃货都要亲自做一次:日本寿司卷w7

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原标题:詹姆士的厨房 | 每个合格的吃货都要亲自做一次:日本寿司

如果提到日本料理,八九不离十,你第一个想到的一定是寿司卷。寿司卷在日本料理当中有着举足轻重的地位。它该怎么样卷?里面有什么样的东西呢?寿司卷是变化无穷的,今天,我们看一看怎么做日本的寿司卷。

寿司帘、平底锅、保鲜膜、水晶碗、勺子

蛋 3颗

米饭 4碗

寿司醋 4大勺

酱烤过的鳗 1条

三文鱼 1块

油果 半颗

黄瓜 1条

美乃滋 适量

海苔 2片

蟹籽 1小碗

【1】打蛋

将三颗蛋打匀。

【2】做蛋皮

往锅里倒入橄榄油,然后倒入蛋液,烙成蛋皮。

【3】做醋饭

舀四碗米饭,对应加入四匙寿司醋,将其拌匀。

入寿司醋后先静置2到3分钟,

让热米饭吸收一下寿司醋,

然后用锅铲将醋和米饭拨匀,避免把米饭弄破。

没有寿司醋的话可以用白米醋。

【4】切食材

分别将黄瓜、蛋皮、鳗鱼、三文鱼都切成条状备用。

【5】拌美乃滋蟹籽酱

往水晶碗里挤入适量美乃滋,然后加入蟹籽拌匀。

【6】铺海苔和米饭(开始做海苔在外的内卷寿司)

将保鲜膜铺在寿司帘上,然后铺上海苔,再将醋饭均匀地铺在海苔上。

在做寿司前,将手用加了寿司醋的温水打湿,

这样不仅防止制作过程中米饭粘得乱七八糟,

也不用担心手的接触会使醋饭里醋味跑掉。

【6】铺食材

将黄瓜条、蛋皮条、鳗鱼条铺在醋饭的一端,然后沿着这些食材的方向铺一层美乃滋蟹籽酱。

【7】卷起来

从放食材的那端开始,用寿司帘将寿司卷起来。

【8】放置备用

将卷好的寿司卷放在一边备用。有时卷完寿司后并不会及时吃,所以用保鲜膜是为了能够将其保鲜。(内卷寿司完工,下个步骤开始做另一种寿司)

【9】切牛油果

将牛油果切成块状。

怎样便捷地的剥牛油果,详看本文下方小技巧

【10】铺海苔和米饭(开始做第二个海苔被卷在里面的外卷寿司)

重复之前的动作,将保鲜膜铺在寿司帘上,然后铺上海苔,再将醋饭均匀地铺在海苔上。

【11】铺蟹籽

用勺子将蟹籽均匀地铺在醋饭上,然后用手连着海苔和醋饭一起翻转过来,使蟹籽接触保鲜膜,海苔朝上。

【12】铺食材

将蛋皮条、三文鱼条、黄瓜条、鳗鱼条、牛油果铺在海苔的一端。

【13】卷寿司

从放食材的那端开始,用寿司帘将寿司卷起来。

【14】切寿司

用粘过醋水的刀将两种不同的寿司卷切成一口大小,将包裹在外的保鲜膜取下。

【15】摆盘

取成品盘,将寿司卷摆在成品盘上就可以享用美味了!

一个好的寿司卷应该呈现的是一个日文的“”字型,快来试试你的寿司卷是不是这样呢?

寿司卷:“我长这个样子!”

❶怎样剥牛油果更方便?

先用刀将牛油果对半切开

将核取出后

用小刀划开牛油果皮和果肉接触的地方

这样就能将牛油果皮利落、方便地撕下来了

本栏目内容由詹姆士的厨房节目制作

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