花甲怎么炒才最好吃?炒之前加上一步,没有腥味口感好A2

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原标题:花甲怎么才最好吃?炒之前加上一步,没有腥味口感好

不知道为什么,我最近特别喜欢吃海鲜。下了班,我就会跑到海鲜市场去挑选海鲜。海鲜的价格有高有低,价格高吃不起,价格便宜的还是能天天吃的。据我发现,花甲是价格最低的海鲜之一,味道也特别鲜,很适合拿来解馋。经过我长时间“实验”和“品尝”,终于发现如何炒才能炒出特别好吃的花甲了,下面,我就把做法告诉大家,也让大家吃到好吃的花甲!

大多数人在炒花甲的时候,都会直接把花甲倒入锅中,加入调味品进行翻炒。这样炒出来的花甲比较腥,味道并不是特别好。其实,在炒花甲之前,加上一步,炒出来的花甲就会变得特别好吃。话不多说,我们这就进入“实战”。

第一步:食材准备,我们要到海鲜市场购买足量的花甲,因为花甲属于贝壳类食物,里面的肉很少,所以我们买一次,最好多买一些,这样吃才过瘾。除了要准备花甲之外,我们还要准备葱姜蒜和椒。葱蒜是为了提鲜的,姜是为了去湿的,它们都很适合跟花甲搭配在一起,而辣椒是为了提升花甲的味道,也是必须准备的调味品!

第二步:处理食材,葱蒜切成小块,姜切成片,辣椒切成长段。配料处理完了之后,我们就要处理花甲了。这一步很关键,大多数人在炒花甲的时候,都是直接把花甲倒入锅中的,这样炒出来的花甲当然会有腥味了。正确的做法是,先把花甲放入水中进行焯水,再把它放入锅中!

原因很简单,这样做的话,花甲肉当中的脏东西就会被出来,腥味就会消失不见了。而且,这样做的话,花甲的肉会快速收缩,肉质会变得紧致,口感也会变好。

第三步:起锅烧油,在锅中加入些许食用油,然后葱蒜爆香,再在锅中倒入辣椒段和姜片。翻炒一分钟之后,花甲入锅,大火翻炒。因为花甲本来就已经被煮熟了,所以,翻炒三五分钟,把它盛出来就可以了。如果大家家里有料酒的话,可以在翻炒花甲的时候,在锅中加一点料酒,料酒不仅能提鲜还能去腥,加了料酒的花甲,味道更好!

第四步:上桌。把花甲炒熟了之后,把它盛到盘子里就可以了。最好找一个深一点的盘子,这样大家除了可以享用花甲肉之外,还能享用花甲肉

其实,不只是花甲,很多海鲜都要进行焯水这一步。加上这一步之后,海鲜当中的腥臭味会被煮掉,腥臭味没了,它的味道才会变得更棒!

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