我国酱油和日本酱油有什么差别?为何外国厨师都选用日本酱油yQ

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原标题:我国酱油和日本酱油有什么差别?为何外国厨师都选用日本酱油

酱油是我们日常生活中必不缺少的一种调味品, 几乎每道菜都要用到酱油,做菜离不开调味品,合理使用调味品能让一到看不清并不好吃的一饭菜,变得好吃起来,可见调味品是有多少重要了吧。现在的调味品越来越多,种类也不计其数。但是对于普通的家庭来说,用不到很多的调味品,基本上就是那几种,而你可以看到饭店里的厨师用到的调味品有十好几种,今天我留给大家聊一聊酱油,这个调味品。

不知道你有没有发现,当你去超市买酱油的时候,都是买的是什么样的酱油呢?细心的人发现了没有?我们一般去超市买的都是配置酱油。

酱油主要是用来让食物变得更有鲜味,还在给食物上色这一方面上起着作用,在过去的时候,酱油的种类比较单一,但是现在人的生活水平提高了,对食品的要求也高了,所以酱油出现了不同种类的划分,口感上也是不尽相同,其中包括我们日常生活中的老抽和生抽,这些都属于酱油。如果按照原料和口味来分的话,那么还有海鲜酱油和香菇酱油。你可以根据自己的口味来选择。但是其实酱油并不是中国独有的,很多外国的餐厅也有酱油。

很多的外国高级餐厅里他们用到的酱油基本都是日本的,这是为什么呢?难道是中国的酱油比日本的酱油差吗?那么中国与日本的酱油的差别在哪呢?为什么外国人更喜欢用日本的酱油?

如果你对酱油比较了解的话,那么其实酱油可以大致分为这两种,一种是酿造酱油,另外一种则是配置酱油,他们的区别是非常大的。对于酿造酱油来说,是通过用发酵菌进行发酵制造的,这种酱油的好处就是可以让这些原料中含有的蛋白质分解成氨基酸,这样做的目的是,可以让其营养价值更高,而且还有独特的风味。

而配置酱油就是用各种食品添加的,其主要的成分就是蛋白肽,营养价值和酿造酱油差别很大,而且口感也都有很大的区别,如果你不是行家的话,你根本分不清哪一种是酿造酱油,哪一种是配置酱油。酿造酱油的制作流程非常的复杂,所用到的成本更高,而且价格也是很贵的,所以在买酱油的时候,一定要选择酿造酱油。中国的酱油要比日本的歘,主要是因为中国的酱油大多数都是配置酱油。

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